— Chorizo Sarta

El proceso de elaboración del Chorizo Sarta tanto dulce como picante, es similar al del chorizo cular.

Se pica la carne de cerdo, se añade la cantidad precisa de Pimentones con Denominación de Origen, el ajo la sal, y se amasa al vacío, para posteriormente llenarla, en este caso en tripa natural de cerdo en un calibre de 34/36.

Seguidamente se pasa el producto a una sala donde permanecerá 24 horas.

Tras el tiempo de maceración, el chorizo sarta pasa a al secadero, donde estará 21 días secándose a una temperatura y humedad controladas en todo momento.